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内容摘要：从（cóng）11月（yuè）28日开（kāi）始，海（hǎi）南省食（shí）物（wù）药（yào）品监督管理局联合省旅游（yóu）委对全省多个市县（xiàn）开展专项检查，以期实时发现和解决（jué）问题，确保旅游高峰期（qī）中外旅（lǚ）客的（de）饮食安（ān）全（quán）。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘麦（mài）摄)海南省食（shí）物（wù）药品监管局副局长许亚（yà）川检查一餐饮企（qǐ）业的（de）生品冷柜。(南海网（wǎng）记者刘麦...在文昌市（shì）食物药品监督管理局的监（jiān）控室（shì），通过墙（qiáng）上的（de）高清大屏幕（mù），可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店（diàn）等重点餐（cān）饮单位厨房工作间的实时状况。(南海网记（jì）者刘麦摄)...
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从（cóng）11月28日开始，海（hǎi）南省食物药品（pǐn）监督（dū）管（guǎn）理局联（lián）合（hé）省旅（lǚ）游委对全省多个市（shì）县开展专项检查，以期实时发（fā）现和解决问题，确保旅游高峰期中（zhōng）外（wài）旅客的饮食安全。(南（nán）海（hǎi）网记者刘麦摄)
海（hǎi）南省（shěng）食（shí）物（wù）药品监管局副局长（zhǎng）许亚川检（jiǎn）查（chá）一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘麦摄)
南海网海口（kǒu）12月2日消息（xī）(南海网记者刘麦)旅游旺季来临（lín），海南省旅（lǚ）游餐饮安（ān）全保障工作开始面临（lín）挑战和（hé）压力（lì）。从11月28日开始，海南省食（shí）物药品（pǐn）监督管理（lǐ）局联合省旅游委对全省（shěng）多个市县开展专项检查（chá），以期实时（shí）发现和（hé）解决问题，确保旅（lǚ）游高峰期中外旅客的饮食安（ān）全。
严查食物安全细（xì）节 实施登记备案制度
海南省食物药（yào）品监督管理局会同（tóng）省旅游委专（zhuān）门制订（dìng）了《海南省旅（lǚ）游餐饮食物安全监管若干规定》(试行)，其中规定对接（jiē）待旅游团队餐饮服务单位实施登记备案，动态监管，按期发（fā）布（bù），要求其必需达到中型以上规模，餐（cān）饮服务（wù）食物安全监督（dū）量（liàng）化动（dòng）态等级达到良（liáng）好以上或年度等级达到B级以上（shàng）。未登记备案的（de）餐饮服务单（dān）位（wèi）不（bú）得接待旅游团队用餐。同时，将登记备案的餐饮（yǐn）服务范围列入旅游电子行程管理系（xì）统，旅行社不得带团到未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者对此次餐饮安（ān）全行动进（jìn）行了跟踪采访。本次行动对三亚市多家（jiā）接待旅游团队的（de）餐饮服务单位进行了检查，发现经过（guò）一段时间的整改，各餐饮服务单位（wèi）在餐饮卫生、操作规范程度等方面都有（yǒu）很大（dà）晋升（shēng）。
三亚市吉阳镇的迎宾大酒店专（zhuān）门接待旅游团（tuán），检查组发（fā）现该酒店接团的正餐（cān）标准（zhǔn）多（duō）为每人15到（dào）20元不等。而从去（qù）年（nián）国庆节开始，海南省在全省（shěng）范围内推（tuī）行新的（de）旅游团队餐标准，正餐团队经济餐，每（měi）人（rén）每顿正（zhèng）餐（cān）的订餐标（biāo）准应不（bú）低于25元（yuán）。海南省食物药品监督管理局副局长许亚川说，降低用餐标准会存在很多隐患，酒店会为了降低成本而用一（yī）些劣质的食物，食物的安全就得不到保证。
检查组还检查了大东海餐饮示范街和凤凰岛餐饮（yǐn）示范街。虽然是被（bèi）评为优秀等级的餐饮服务单位，但经检查还是存在一些问题。例如餐饮（yǐn）单位厨房工作间内，有工作人员（yuán）未佩带（dài）健康许可证明的，还有未佩带口罩的（de）;还（hái）有厨房水沟污水（shuǐ）排放（fàng）不畅（chàng）的;食（shí）物添（tiān）加剂（jì）未实施专（zhuān）人负责（zé）的;食物标签不规范（fàn）的（de）。检查组工作人员（yuán）一一指（zhǐ）出问题，要（yào）求（qiú）餐饮服务单位进行整改。
文昌试（shì）点（diǎn）远程电子监控 将形成全省监管（guǎn）网络（luò）
从2013年1月（yuè）开始（shǐ），文（wén）昌（chāng）市对该市的旅游餐饮接待单位、部（bù）分大中餐馆及（jí）用（yòng）餐人（rén）数较多的学校食堂开（kāi）展了（le）远程（chéng）电子监（jiān）控试点工作。第（dì）一期餐饮服务食物安全视频监控项目已（yǐ）经（jīng）落成，首（shǒu）批已（yǐ）经安装视频监控（kòng）的餐饮企（qǐ）业共有28家。监（jiān）控设备由当局出资采办，线（xiàn）路租（zū）用费则由企业承担，标准为每（měi）月350元（yuán）。
文昌（chāng）市食物药（yào）品监（jiān）督管（guǎn）理局局（jú）长（zhǎng）罗晓雷介绍说，“监控试点工作取得（dé）了必然成效，也获得了餐饮企业的必定（dìng）和好评（píng）。有很多餐饮企业到我们这里来调取监（jiān）控录（lù）像，说拿（ná）归去教（jiāo）育员工。”
罗晓雷说，我们起初（chū）也碰到很大的（de）困难，很多餐（cān）饮（yǐn）单位都不愿（yuàn）意装监控（kòng），认为我（wǒ）们是为了把握他（tā）们不规范行为（wéi）的证据，找他（tā）们麻烦。后来，我（wǒ）们只有一家家当面注释，我们只是为了（le）协助他们规范后厨的行为，让后厨工作人员养成（chéng）好的操作习惯，而不是为了责（zé）罚企业。此刻（kè）很多餐饮（yǐn）企业看（kàn）到了监控（kòng）的（de）好处，目前远程电子监控第（dì）二期项目已经启动（dòng），共（gòng）有27家企（qǐ）业自愿报名加（jiā）入。
在文昌市食（shí）物药（yào）品监管局监控室，通过墙上的高（gāo）清（qīng）大屏幕，记者（zhě）清晰地看到文昌（chāng）中学初中（zhōng）部（bù）饭堂、文昌（chāng）迈（mài）号中学饭堂、海天花园酒店（diàn）等（děng）重（chóng）点餐（cān）饮单位厨房工作间的实时状况。工作人员（yuán）将看到的不规范行为都（dōu）记（jì）录在（zài）案，实时（shí）通知企业负责人（rén）进行整（zhěng）改（gǎi）。
据（jù）了解，文昌市已经（jīng）十年（nián）未发生过重大食物安全事故，三年未发生过最低（dī）等级的一般食（shí）物安全（quán）事故。因为（wéi）食物（wù）安全保障（zhàng）工作较为出色，被评为国家级餐（cān）饮服务食物安全（quán）示范市，这是海南省独一（yī）获此称号（hào）的市县。
海南省食物（wù）药品监管局（jú）餐饮服务监督管理处处长范铁城说，文（wén）昌市强化信息（xī）技术支撑来（lái）促（cù）进（jìn）餐饮服务食物（wù）安全监管十分科学。海（hǎi）南（nán）有2万多（duō）家餐饮服（fú）务单位（wèi），如果仅（jǐn）靠现有的监管（guǎn）人员和手段（duàn），难以实现（xiàn）全（quán）覆（fù）盖、精细（xì）化的管理。目前，正在建设（shè）全（quán）省餐饮服务食物安全监管网络，并将开发（fā）面向公众的移（yí）动网（wǎng）络服务（wù）平台（tái），便利公众查询餐（cān）饮服务（wù）单位食物（wù）安全监督量（liàng）化（huà）等级，主要食物原材料使用情况及各类消（xiāo）费（fèi）服务信息。
检查组检查餐（cān）饮企业的食物留（liú）样记录（lù）清（qīng）单。(南（nán）海网记（jì）者刘麦摄)
大东海一家餐（cān）饮企业后厨操（cāo）作间内，厨房工（gōng）作人员在处（chù）理（lǐ）海鲜。(南海网记者刘（liú）麦（mài）摄（shè）)
三亚一餐饮企业的包间（jiān）内可（kě）通（tōng）过电视（shì）观（guān）看厨房工作间的情况。(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦摄)
在文昌市食物药品监督管理局的监控（kòng）室，通过墙上的（de）高清大屏幕，可以清晰地看到文昌（chāng）中学（xué）初（chū）中部饭堂、海（hǎi）天花园酒店等（děng）重（chóng）点（diǎn）餐（cān）饮（yǐn）单位（wèi）厨房工作（zuò）间的（de）实时状（zhuàng）况。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘麦摄)
( 本文由（yóu） 南（nán）海（hǎi）网（wǎng）刘麦 整理，三亚旅（lǚ）游服（fú）务网海南三亚美食资讯新闻（wén）栏（lán）目组（zǔ）编（biān）辑发布（bù） )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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